Национальная Академия Наук Азербайджана

2-го мая состоялась презентация проекта «Национальные вкусы» (“Milli Dadlar”) и одноименной онлайн-платформы, разработанной  по инициативе Государственного агентства по туризму Азербайджанской Республики (ГАТ) в рамках сотрудничества между Национальным кулинарным центром при ГАТ и Национальной академией наук Азербайджана (НАНА).

На мероприятии приняли участие президент НАНА академик Иса Габиббейли, председатель Государственного агентства по туризму АР Фуад Нагиев, сотрудники аппарата Президиума, научных учреждений и организаций НАНА и ГАТ, представители СМИ.

Вначале были возложены цветы к бюсту общенационального лидера Гейдара Алиева в здании Президиума НАНА.

Открыв церемонию презентации вступительной речью, президент НАНА академик Иса Габиббейли сообщил, что национальная кулинария Азербайджана, обладающая богатыми историческими корнями, является неотъемлемой частью общенациональной культуры, а также отражает быт, обычаи и традиции, мировоззрение и образ жизни нашего народа. Академик Иса Габиббейли подчеркнул особую значимость сохранения и системного изучения этого богатого культурного наследия, его пропаганды в мире и передачи будущим поколениям.

В последние годы, продолжил академик, Национальная академия наук Азербайджана сотрудничает с Государственным агентством по туризму АР в сфере проведения археологических раскопок, а сегодняшнее мероприятие будет способствовать расширению совместной научно-практической деятельности в области кулинарии.

Сказав, что в институтах истории и этнологии, фольклора НАНА уже начато изучение богатой гастрономической культуры Азербайджана, академик Иса Габиббейли добавил, что в связи с этим в указанных учреждениях за счет внутренних ресурсов будут созданы новые отделы, кулинарное наследие будет комплексно изучаться с точки зрения истории, фольклора и этнографии, а результаты этих исследований будут пропагандироваться ГАТ АР как на республиканском, так и на международном уровнях. Руководитель НАНА отметил, что для осуществления сотрудничества в данной сфере при совместной организации обеих структур предусмотрено проведение конференций и прочих мероприятий, а также подготовка изданий.

Академик Иса Габиббейли сообщил, что другими народами предпринимаются попытки присвоения образцов нашей национальной кухни, научные исследования и пропаганда данной сферы будут также способствовать защите нашего кулинарного и культурного наследия на международном уровне.

Руководитель НАНА продолжил: «Наша совместная деятельность, презентация платформы «Национальные вкусы» – это важный шаг, поддержка проводимой Президентом Ильхамом Алиевым последовательной политики, направленной на развитие сектора туризма, изучение и пропаганду идеологии азербайджанства и наших национально-духовных ценностей. Это – вклад ученых и Государственного агентства по туризму в проведение этой политики».

Затем выступил председатель Государственного агентства по туризму Фуад Нагиев, который подчеркнул, что основной целью проекта является сохранение, популяризация и обеспечение передачи будущим поколениям образцов национальной кулинарии.

Фуад Нагиев отметил: «Одной из основных сфер деятельности Государственного агентства по туризму Азербайджанской Республики является пропаганда нашей национальной кулинарии и популяризация образцов национальной кухни. Как вам известно, этот вопрос всегда находится в центре внимания руководства страны. Я хочу поблагодарить за это господина Президента Ильхама Алиева и Первого вице-президента Мехрибан ханум Алиеву. До настоящего времени мы реализовали в данной сфере различные проекты, реализация ряда проектов ещё продолжается. Одним из них является проект «Национальные вкусы», который долгое время осуществляется Национальной академией наук Азербайджана и Национальным кулинарным центром. Целью этого проекта и созданной на его основе одноименной онлайн-платформы является сохранение присущей нашему народу гастрономической культуры, восстановление забытых древних блюд и обеспечение их передачи будущим поколениям».

Председатель агентства сообщил, что так как при реализации проекта среди основных приоритетов было обеспечение научного подхода и точности, руководимая им организация тесно сотрудничала с Национальной академией наук Азербайджана; опираясь на сведения и рекомендации, полученные от НАНА, были научно обоснованы состав, способы приготовления, история и культурная значимость национальных блюд, сформирована надежная и устойчивая научная база.

Фуад Нагиев подчеркнул: «Эту платформу можно назвать новейшей энциклопедией азербайджанской кулинарии. Выражаю глубокую благодарность НАНА, лично академику Исе Габиббейли за научную поддержку и сотрудничество». Он отметил, что богатый гастрономический потенциал страны дает возможность развивать гастротуризм, популяризировать наше богатое материально-культурное наследие, исторические традиции и культуру в мире. Национальные блюда, продолжил Фуад Нагиев, отражают нашу историю и национальную идентичность; учитывая это, на втором этапе проекта будут изучены и вопросы, связанные с историей, культурой и образом жизни людей, которые стоят за формированием национальных вкусов: «Конечно, все эти работы будут выполнены совместно с фольклористами, историками, этнографами, лингвистами и специалистами по кулинарии. Мы верим, что проект «Национальные вкусы», который имеет стратегическое значение с точки зрения не только кулинарии, но и сохранения национальной идентичности, сыграет важную роль в сохранении и популяризации нашей национальной гастрономической культуры».

Далее заведующая Отделом гастрономии Центра управления заповедниками при  Государственном агентстве по туризму Сакина Аскерова представила онлайн-платформу «Национальные вкусы».

На мероприятии также выступили заместитель директора Института фольклора НАНА доктор философии по филологии Афаг Рамазанова, заведующая отделом Института истории и этнологии НАНА доктор исторических наук, доцент Ильхама Мамедова и главный научный сотрудник Института истории и этнологии НАНА доктор исторических наук Солмаз Магеррамова, которые говорили о значении изучения национальной кулинарии и разработки онлайн-платформы «Национальные вкусы».

Отметим, что в рамках проекта «Национальные вкусы» в экономико-географических районах Азербайджана были собраны сведения об образцах национальной кулинарии, задокументированные на основе научных исследований. На первом этапе проекта был проведен опрос среди представителей различных возрастных категорий, отобранные на основе собранного материала образцы кулинарии были приготовлены, задокументированы и каталогизированы при участии представителей промышленности и экспертов. На одноименной онлайн-платформе, разработанной в рамках проекта, представлена информация о своеобразии региональных блюд, приводятся их название, состав, способы приготовления и т.д.

На втором этапе проекта, наряду с кулинарными аспектами блюд, предусмотрено изучение социальных, культурных и исторических аспектов гастрономической культуры. Основная цель на данном этапе будет заключаться в собирании и систематизации связанных с присущими различным регионам блюдами и продуктами материалов, которые находят свое отражение в мифах, легендах, народных верованиях и прочих источниках устного и письменного народного творчества. Этот этап также будет реализован в рамках сотрудничества ученых НАНА и специалистов по кулинарии, результаты, полученные в ходе исследований, будут размещены на онлайн-платформе.

Перевод: Назмин ДЖАФАРОВА, Отдел по связям с общественностью, печати и информации аппарата Президиума НАНА

© Все права защищены. При использовании материалов ссылка на сайт www.science.gov.az обязательна.